点到为止——京味小吃与传统火锅

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摘要老北京的火锅也就是我们平时说的“涮肉”,堪称北京传统美食的经典之作。吐着火舌的紫铜锅,且鲜且薄的手切羊肉片,清水中加几块葱段制成独门的汤底,再来一碟精心调制的麻酱料,便构成了一顿地道美味的老北京涮肉。

作者小龙人范军

出处《上海调味品》 2006年第8期10-10,共1页 Shanghai Seasoning

关键词传统美食火锅小吃北京肉片制成清水酱料美味

分类号 TS971 [轻工技术与工程] TS972.12

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