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中餐西化的步伐

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摘要 “西餐”的定义．是我们东方人为了有别西方人的饮食而自行定义的。西方国家并无明确的“西餐”概念。“西餐”的概念使我们廓清东方与西方两大主体文化背景下诞生的饮食差异。“筷子文化”与“刀叉文化”是其形象的比喻。

作者陈忠明陈澄

出处《餐饮世界》 2006年第08S期8-11,共4页 World Cuisine

关键词中餐文化背景西方国家西方人西餐定义饮食东方刀叉筷子

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2006年第08S期

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