摘要
香兰素包括甲基香兰素（vanillin）和乙基香兰素（ethylvanillin），是食品中重要的香味添加剂，在糖果、糕点、饮料等食品中广泛使用。但是，大剂量使用香兰素对人体健康有害。1994年联合国粮农组织与世界卫生组织（FAO／WHO）规定甲基香兰素每日每公斤体重允许摄入量（ADI）为0～10mg／kg，1995年规定乙基香兰素的ADI为0—3mg／kg。在2000年欧盟专家委员会称，经多年的实验研究发现，大剂量使用香兰素可以导致头晕、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大危害，决定重新制定香兰素使用标准，进一步降低允许剂量。
出处
《中华预防医学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期296-297,共2页
Chinese Journal of Preventive Medicine
