食用菌保鲜妙法

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摘要食用菌一般水分含量高，营养丰富，质地柔嫩，生理生化活动强烈，若收获后不及时销售和加工，其商品品质就会受到严重影响，造成较大的经济损失。为使收获后因不能及时销售或加工的食用菌免遭损失，菇农必须掌握食用菌保鲜技术。通过对食用菌进行保鲜，能保持鲜品的风味基本不变，并可最大限度地保存它的营养价值，且具有便于贮存和加工运输等特点。现介绍几种投产极少、方法简便、易于掌握、效果极佳的食用菌保鲜法：

作者李粉霞

机构地区永年县农业局环保站

出处《河北农业》 2006年第5期34-35,共2页 Hebei Agriculture

关键词保鲜技术食用菌加工运输水分含量营养丰富生理生化商品品质经济损失营养价值保鲜法

分类号 S646 [农业科学—蔬菜学] TS255.3 [农业科学—园艺学]

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