橄榄油的加工技术与开发利用研究被引量：24

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摘要橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文介绍了国内外橄榄油的发展现状、加工技术及其特征、橄榄油的等级、化学组成,以及橄榄油的食用及药用功能等,提出了油橄榄的综合利用和加工方向。

作者李少华阮海健

机构地区中国农业机械化科学研究院

出处《粮油加工与食品机械》北大核心 2006年第5期45-47,50,共4页

关键词油橄榄橄榄油油橄榄果渣油制取工艺

分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮油加工与食品机械

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