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酶技术在茶叶加工中应用被引量：3

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摘要酶技术在茶叶加工中应用赵和涛（安徽省农科院祁门茶叶研究所）随着生物技术发展，目前国内外已将酶技术广泛地应用到茶叶加工中并取得良好效益。１．利用单宁酶优化绿茶品质在绿茶加工的揉抢工序，将单宁酶液均匀地洒入揉捻叶中进行揉捻，至于其它制作工艺仍按绿茶常规工...

作者赵和涛

机构地区安徽省农科院祁门茶叶研究所

出处《农牧产品开发》 1996年第2期3-4,共2页 Agriculture Products Development

关键词茶叶加工酶生物工艺学

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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农牧产品开发

1996年第2期

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