浅谈影响出口咸蛋质量的因素被引量：4

下载PDF

导出

摘要咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋。具有细嫩、松沙、油露、味道鲜美的特点,是深受国内外消费者喜爱的传统名特产品,每年生产有一定数量销往港澳市场。由于咸蛋的加工方法简单,生产费用低,目前,是我国产量最大的一类再制蛋。

作者江新永

机构地区九江商检局

出处《肉品卫生》 1996年第8期19-20,共2页

关键词蛋制品咸蛋质量影响因素

同被引文献45

1范志勇,沈静玲,贺建华,周定刚.家禽产品着色的原理及应用[J].中国家禽,2004,26(18):26-27. 被引量：13
2徐明生,董开发,鄢建芬,熊强.香辛料对咸蛋腌制的影响[J].中国畜产与食品,2000,7(5):212-213. 被引量：2
3马美湖.我国蛋与蛋制品加工重大关键技术筛选研究报告(二)[J].中国家禽,2004,26(24):1-5. 被引量：36
4张春敏,张世湘,吴薇,高振江.咸蛋渗透传质与品质的研究[J].食品科技,2005,30(2):26-28. 被引量：18
5黄水品.影响咸蛋质量的因素[J].肉类研究,1995,9(3):19-20. 被引量：3
6王麟荣,张雪薇.关于鸡蛋壳微观结构的研究与初探[J].山西食品工业,1996(3):27-29. 被引量：6
7李帅俊,凌刚.咸鸭蛋的快速腌制技术及改善其品质的研究[J].食品工业科技,2006,27(2):95-96. 被引量：39
8肖朝耿,陈黎洪,沈国华,陈华龙.咸蛋腌制剂的应用及效果比较[J].浙江农业科学,2006,47(4):456-459. 被引量：12
9郑玉锖,刘树滔,陈躬瑞,李建才,陈儒明,李珑,饶平凡.超声波技术在咸蛋腌制中的应用及其机理初探[J].福州大学学报（自然科学版）,1996,24(3):71-74. 被引量：29
10荣建华,张正茂,韩晓,熊善柏.腌制过程中咸蛋品质变化的动态分析[J].华中农业大学学报,2006,25(6):676-678. 被引量：24

1赖宜萍,林向阳,朱榕壁,叶南慧,张惠,黄彬红.超声波辅助咸蛋快速腌制方法[J].食品与机械,2011,27(1):134-135. 被引量：10
2武秀香,岑宁,杨章平.咸蛋快速腌制工艺有关问题探讨[J].中国家禽,2011,33(3):56-57. 被引量：10
3刘振宇,迟玉杰.咸蛋黄快速腌制剂的优化研究[J].食品工业科技,2011,32(4):236-239. 被引量：6
4戴浩亮,徐明生.咸蛋品质评价方法的探析[J].农产品加工（下）,2011(4):79-82. 被引量：5
5林向阳,赖宜萍,朱榕壁,张惠,黄彬红,林晶晶.咸蛋腌制过程中超声波预处理技术参数优化[J].中国食品学报,2011,11(6):68-76. 被引量：18
6黄娟,林捷,郑华,刘铃,郑洋洋,陈永生.腌制方法对鸭蛋黄成分变化及品质影响[J].食品科技,2012,37(4):60-64. 被引量：10
7张振山,范双娇,刘玉兰,纪怀瑞,钟雪玲.腌制对鸭蛋中油脂品质的影响[J].食品科技,2012,37(4):65-68. 被引量：4
8郑华,彭辉,林捷,吕雪娟.食盐对咸蛋黄蛋白质特性的影响[J].食品科学,2013,34(1):83-87. 被引量：12
9何珊丽,罗红玉.咸鸭蛋腌制前后锌、钙含量的研究[J].食品研究与开发,2013,34(11):77-79. 被引量：1
10曹旭东,刘亚龙,唐燕,杜光源,景晨娟,张继澍.新鲜鸭蛋与咸蛋特征介电参数的提取[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2013,41(9):145-150. 被引量：1

肉品卫生

1996年第8期

内容加载中请稍等...