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普格土鸡屠宰性能及肌肉品质的测定
被引量：
23
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摘要
以4月龄普格鸡为研究对象,测定其屠宰性能、胸肌和腿肌品质,结果表明,普格鸡产肉性能良好,屠宰率在80%以上,全净膛在60%以上;胸肌、腿肌pH值接近7,略呈酸性;腿肌颜色深红,胸肌颜色浅,肉质嫩,失水率大于腿肌,但差异不明显。
作者
王福明
机构地区
西昌学院动物科学系
出处
《畜禽业》
2006年第5期33-34,共2页
Livestock and Poultry Industry
关键词
土鸡
屠宰性能
肌肉品质
分类号
S831 [农业科学—畜牧学]
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畜禽业
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