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风味兔肉干系列产品研制被引量：8

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摘要将鲜兔肉切成条状作为主料，在其中分别加入不同的辅料，可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型兔肉干系列产品，本试验研究了风味兔肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。

作者张荣强俞纯方何世龙

机构地区西南农业大学

出处《肉类研究》 1996年第1期34-35,共2页 Meat Research

关键词兔肉系列产品风味肉干工艺熟肉制品

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1996年第1期

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