复合山梨酸钾对低温牛肉制品保鲜的研究被引量：5

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摘要对低温牛肉制品保鲜影响,本文主要研究了如何科学复配使用食品保鲜原料以达到最佳保鲜效果,结果表明:单纯按GB2760-96使用山梨酸钾(0.075g/kg)没有与国家允许使用的其它保鲜原料混合使用的保鲜效果理想。

作者曹英超

机构地区石家庄市科技局生产力促进中心

出处《肉类研究》 2006年第2期31-33,共3页 Meat Research

关键词低温牛肉制品菌落总数保鲜期国标复配使用

参考文献4

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肉类研究

2006年第2期

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