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用大豆蛋白粉替代部分乳粉生产的冰淇淋

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摘要 1.前言生产冰淇淋用的主要原料为乳制品,含有一定量乳蛋白的冰淇淋营养价值高,风味突出,深受消费者的喜爱。但随着各种原辅材料价格的上涨,冰淇淋的生产成本日益提高,

作者鲍烨方晓军袁华平

机构地区上海乳品培训研究中心

出处《上海奶牛》 1996年第1期44-46,共3页

关键词冰淇淋乳粉大豆蛋白粉

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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上海奶牛

1996年第1期

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