食品工业用乳化剂概述被引量：1

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摘要表面活性剂是食品工业部门必需的化学助剂,其用量虽小,但收效甚大。作为食品添加剂所允许的乳化剂种类及用法,世界各国也各有自己的规定。兹将食品工业常用的乳化剂简介如下:

作者宋永久

机构地区辽宁省食品工业研究所

出处《辽宁食品与发酵》 1996年第1期24-25,共2页

关键词食品添加剂乳化剂品种性能

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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辽宁食品与发酵

1996年第1期

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