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蔬菜中硝酸盐的分布及降低措施

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摘要蔬菜中硝酸盐的含量一般与土壤中的氮的含量和氮肥施用量成正相关。随着氮肥施用量的增加，蔬菜中的硝酸盐的含量呈上升趋势。硝酸盐在人体内累积有较强的致癌、致畸特性。因而，研究硝酸盐在植物中的分布状况和如何降低作物中的含量，与人类的健康密切相关。

作者张艳萍

出处《科技园地》 2005年第2期18-18,共1页

关键词硝酸盐蔬菜氮肥施用量上升趋势分布状况含量正相关土壤累积作物

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学] X56 [农业科学—园艺学]

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