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黑香酥片的研制
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摘要
以黑米为原料,配以籼米、黄豆、土豆、芝麻等辅料研制成功一种营养丰富、入口化渣的速食米片,称为黑香酥片。本文研究了黑香酥片的工艺条件,并提出了最佳工艺方案。
作者
费镛
温贤军
赵林
机构地区
成都大学食品工程系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第4期42-45,共4页
Food Science
关键词
黑米
黑香酥片
工艺条件
稻米制食品
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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