摘要
研究了栽培品种为Bombay的荔枝于3.5%O2和3.5%CO2、温度为2℃,相对湿度为92%～95%的气调(CA)贮藏中的采后质量.荔枝果实还贮藏于温度为2℃、相对湿度为92%～95%的常规气氛(RA)下.将贮藏于正常室温条件下的荔枝果实作为对照.所测定的不同质量特性表明,在56天的CA贮藏后,荔枝果实的亨特色度'ɑ'值为11.2,显示出CA对荔枝果实保持红颜色的有利作用.贮藏于RA的荔枝果实的亨特色度'ɑ'值低于贮藏于CA者,为7.9,表明在RA条件下,荔枝的褐变是显著的.重量损失方面,与贮藏于RA者(11.0%)和对照者(33.1%)相比,贮藏于CA者最小(4.9%).贮藏于CA下的果实酸度和维生素C含量的损失比贮藏于RA者小.试验观测到,即使在CA贮藏56天,荔枝硬度和果皮耐刺穿强度也只达到最小增幅,为原始值的2.2和3.9倍.荔枝的总可溶固体从收获时的19.3°白利糖度增加至CA贮藏48天时的23.0°白利糖度,然后降低为22.8°白利糖度.假种皮颜色和味道的感观评价表明在整个56天的贮藏期中,用CA贮藏的果实所获的评价均为良好.
出处
《热带农业工程》
2005年第2期30-36,共7页
Tropical Agricultural Engineering
