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窖池的保水能力与浓香型白酒的质量

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摘要广大北方地区地下水位低，空气干燥，形成了这一地区提高浓香型白酒质量的制约因素。通过对窖池建造的改进，加强了保水功能，使产出酒的优质品率提高了６％～１００％，口感酒体较丰满，香气较纯正，总体质量有所提高。

作者王瑞明高恩源

机构地区山东轻工业学院

出处《酿酒科技》 1996年第4期34-35,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型白酒窖池水分质量

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1996年第4期

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