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油脂中微量过氧化物的比色测定被引量：1

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摘要油脂中微量过氧化物的比色测定张文德，胡志芬，尹璐，赵文芬，马志东，王星成（河北省唐山市卫生防疫站，０６３０００）过氧化物是油脂氧化初始阶段的分解产物，是评价油脂新鲜程度的重要指标。油脂中过氧化物的检测，作为国际通用分析方法多为碘量法，但由于该法灵敏度...

作者张文德胡志芬尹璐赵文芬马志东王星成

机构地区河北省唐山市卫生防疫站

出处《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期125-126,共2页 Journal of Hygiene Research

关键词过氧化物油脂比色法

分类号 R155.58 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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引证文献1

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卫生研究

1996年第2期

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