利用木糖醇和麦芽糖醇开发无糖糖果的工艺研究被引量：9

Non-sugar candy development using xylitol and maltitol

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摘要以木糖醇和麦芽糖醇为原料,辅以部分柠檬酸、食用香料、食用色素,采用三次浇注工艺,制成了品质风味优良的无糖糖果。

作者王成福赵光辉王关彬

机构地区禹城福田药业有限公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期138-139,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词木糖醇麦芽糖醇加工工艺无糖糖果

分类号 TS246.59 [轻工技术与工程—制糖工程]

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