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无蒸煮甜豆瓣酱的制作

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摘要用常规蒸煮法生产的豆瓣酱口感平淡，没有特色，如用现代科技改良传统豆瓣酱的制作工艺，采用瞬间浸烫法代替蒸煮法，可以生产出一种甜豆瓣酱。既可以直接做为菜肴，也可以炒菜、拌凉菜或佐面食食用。其简易制作方法介绍如下。

作者李小宁

机构地区江苏

出处《小康生活》 2005年第11期32-32,共1页 Well-off Life

关键词制作工艺豆瓣酱无蒸煮简易制作方法现代科技蒸煮法浸烫法

分类号 S482.295 [农业科学—农药学] TS264.24 [农业科学—植物保护]

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小康生活

2005年第11期

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