黑曲霉突变株WMC—15糖化酶的特性研究被引量：2

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摘要黑曲霉突变株ＷＭＣ－１５所产糖化酶活力高，摇瓶酶活达２万单元以上，且含α－淀粉酶极少，对该酶特性进行研究有一定的价值。本试验系统研究了该酶的最适反应温度、热稳定性、最适反应ＰＨ以及ＰＨ稳定性。

作者郑建丰邬敏辰

出处《四川食品与发酵》 1996年第1期23-26,共4页 Sichuan Food and Fermentation

关键词黑曲酶突变株葡萄糖淀粉酶 pH稳定性热稳定性

同被引文献5

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四川食品与发酵

1996年第1期

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