摘要
目的:了解深圳市福田区餐厅供应的烧卤肉和冷食菜食品卫生状况。方法:对福田区餐厅供应的烧卤肉和冷食菜进行随机抽样,采用GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》方法进行检验。结果:共抽检烧烤肉48份,合格42份,合格率87.5%;酱卤肉60份,合格45份,合格率75.0%;冷食菜119份,合格67份,合格率56.3%。结论:检测结果表明:本区餐厅供应的烧卤肉和冷食菜合格率顺序为烧烤肉>酱卤肉>冷食菜;不合格的原因多为大肠菌群污染所致,同时存在细菌总数超标;烧卤肉和冷食菜合格率有显著性差异(P<0.05)。
出处
《中国卫生检验杂志》
CAS
2005年第9期1106-1106,1117,共2页
Chinese Journal of Health Laboratory Technology
