功能性饮品——天然野生资源五味子的应用

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摘要本文阐述了以天然野生资源五味子为主要原料,提取其有效成份制成功能性饮料的工艺过程,及利用独特的风味添加入饮品中制成功能性饮品的工艺过程。对产品风味、色泽、组织状态与关键生产工艺的关系作了说明;实验证明,利用五味子中有效成份及其独特风味和功能性做为饮料及饮品添加剂完全可行,在开发功能饮品方面具有较高价值。

作者朱珠包雁梅

机构地区吉林粮食高等专科学校食品系吉林省粮油卫生检验监测站

出处《吉林粮食高等专科学校学报》 1995年第4期10-14,共5页 Journal of Jilin Grain College

关键词提取液功能性饮品浓缩液五味子饮料饮料

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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吉林粮食高等专科学校学报

1995年第4期

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