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新型甜味剂──安赛蜜及其在风味甘兰发酵制品中的应用

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摘要新型甜味剂──安赛蜜及其在风味甘兰发酵制品中的应用刘景春，杜伟（哈尔滨市食品工业研究所１５００３６）（哈尔滨市信托贸易公司１５００２０）在食品工业中，为了增进制品的甜度，使之适口，配方中常常要加入食糖。当今，随着人们饮食观念的改变，一些高脂、高糖、高...

作者刘景春杜伟

机构地区哈尔滨市食品工业研究所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第4期25-26,11,共3页 China Condiment

关键词甜味剂安赛蜜甘兰发酵制品渍菜应用

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS264.9 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中国调味品

1995年第4期

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