国外香稻香味研究进展被引量：4

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摘要 1 香味的化学成分早在70年代初,绫野等(1971)的研究就发现,普通米含有8种挥发性羰基化合物,加入香米后甲基—n—丁烯酮明显增加,林等(1974)发现香米7种挥发性羰基化合物含量高于普通米,续(1990)的研究亦得到类似结果,同时还表明香米挥发性硫化合物及脂肪酸等与普通米无显著差异。Yajima 等(1979)

作者徐正进

机构地区沈阳农业大学

出处《盐碱地利用》 1995年第4期8-9,共2页

关键词水稻香稻香味研究进展

分类号 S511.102 [农业科学—作物学]

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盐碱地利用

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