胡萝卜土豆冷冻干燥的优化条件被引量：11

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摘要探讨了胡萝卜、土豆冷冻干燥过程中加热方式、温度、系统的真空度等参数对冻干速率的影响。测定了不同厚度物料的冻干曲线，得到了描述冻干时间与物料厚度的关联式。

作者蓝仁华涂伟萍杨卓如陈焕钦

机构地区华南理工大学化工研究所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第7期35-38,共4页 Food Science

关键词冷冻干燥优化条件胡萝卜马铃薯

同被引文献61

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食品科学

1995年第7期

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