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以食醋作酸味剂的新型饮料“哈而思”的开发研究被引量：4

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摘要以食醋、黑加伦、蜂蜜，研制出色、香、味俱佳的“哈而思”保健型饮料。对黑加伦鲜果的加工处理、取汁工艺；减弱食醋由于酸度变化产生的少量低沸点物质和乙酸的刺激味；黑加伦果汁和蜂蜜混和后出现沉淀的原浆澄清；工艺路线、配方的确定；以及产品的稳定性作了较详细的研究。

作者孔庆学王丽娜袁旭张东杰

机构地区黑龙江八一农垦大学食品工程系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期29-32,共4页 Food Science

关键词黑加伦果汁食醋饮料酸味剂哈而思

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

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