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一种食品加热剂放热反应的研究和控制被引量：4

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摘要介绍一种单位重量和体积的放热量与放热功率都很高的铝水反应剂，用作食品加热剂。不产生明火，无烟、无毒、无味，热源温度可稳定在１１０℃上下，适用于加热非金属软包装的米饭、菜肴、汤、酒、饮料等食品，可派生出“自热快餐食品”的系列产品。

作者陈乃光胡庆愉陈唯一

机构地区中国航天工业总公司

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第10期10-17,共8页 Food Science

关键词食品加热剂放热反应控制

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

1995年第10期

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