李氏杆菌的流行病学及其致病机理(2)

下载PDF

导出

摘要对从新鲜肉中L.M检出率(猪:20％、牛:8.6％)与市售肉中L.M检出率(猪:31.4％、牛:29.6％)比较,表明由于鲜肉在处理、流通过程的二次污染和细菌增殖是L.M在肉中检出率高的原因之一。L.M在肉中生长主要取决于初始菌量、pH值,贮存温度和时间,以及伴生菌群。Schmidt(1989)实验表明8℃下和15℃下肉表面增菌数有两周期间差10倍之多。

作者李轶柳增善

机构地区解放军农牧大学食品微生物教研室

出处《肉品卫生》 1995年第11期20-23,共4页

关键词李氏杆菌流行病学致病机理食物微生物学

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

1李海龙,王静,曹维强.保健食品的发展及原料安全隐患[J].食品科学,2006,27(3):263-266. 被引量：7
2李轶,柳增善.李氏杆菌的流行病学及其致病机理(1)[J].肉品卫生,1995(10):29-31. 被引量：4
3兰述,徐红华,李铁晶,许岩.几种食源性致病菌及其监控[J].东北农业大学学报,2010,41(11):154-160. 被引量：11
4杨百亮,赵立平,史兰琴,丁伟,张辛怀,粱洪.快速检测牛奶中单核细胞增多症李氏菌PCR试剂盒的研制[J].中国公共卫生,1994,10(7):304-305. 被引量：7
5杨百亮,马梅利,李绪英,周志江,徐克诚,谭小海,胡咏梅,丁延令.三种试验方法检测食品中单核细胞增多症李氏菌的研究[J].食品科学,1993,14(9):61-63. 被引量：1
6刘江勋,黎锡流,唐清涛.大肠杆菌O157:H7及其在食品中的检测[J].食品与发酵工业,2002,28(1):64-67. 被引量：3
7田霞,李远钊,张培正.李斯特菌的污染现状及控制措施[J].现代食品科技,2005,21(1):160-162. 被引量：8
8胡娜,徐玲.真菌毒素检测方法研究进展[J].食品科学,2007,28(8):563-565. 被引量：28
9动态点击[J].科学24小时,2014(9):42-43.
10卫麦霞,曹杰,申光荣.质谱法在霉菌毒素检测中的应用进展[J].饲料博览,2013,23(10):44-46.

肉品卫生

1995年第11期

浏览历史

内容加载中请稍等...

李氏杆菌的流行病学及其致病机理(2)

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史