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中式熟肉制品的工业化生产被引量：2

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摘要 1 前言中式熟肉制品是我国人民非常喜爱的食品之一,亦是中华民族灿烂文化的组成部分。它有着悠久的历史和广泛的民众基础,给中华民族带来过许多荣耀:1901年南京板鸭获南洋功业会的金质奖;1915年巴拿马国际博览会上,金华火腿获一等奖。中式熟肉制品品种繁多且遍布中华大地,建国以来,内。

作者丁志伟

机构地区上海市食品研究所

出处《肉类工业》 1995年第6期14-15,共2页 Meat Industry

关键词熟肉制品中式工业化生产

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1995年第6期

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