应用TH─AAADY和优质纯根霉曲提高小曲米酒出酒率的研究报告被引量：5

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摘要采用湖北宜昌耐高温活性干酵母和湖南轻工研究所纯根霉曲替代传统小曲酿制米香型小曲酒，不但克服了炎热夏季所引起的酸败现象，而且还稳定提高了出酒率６．６％以上，经长年使用，稳定保证了小曲米酒的出酒率和质量。

作者刘平亚江海

机构地区湖南岳阳市酿酒总厂科研所

出处《酿酒科技》 1995年第5期79-81,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词米小曲白酒半固态法根霉曲 TH-AADY 出酒率

同被引文献47

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酿酒科技

1995年第5期

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