大豆蛋白质的功能、营养与应用被引量：2

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摘要大豆蛋白质的功能、营养与应用黑龙江三江食品公司刘国志，孙敏前言植物性蛋白质是重要的蛋白资源。有人用能量转换方法测算：生产１公斤动物性蛋白质需要４公斤的植物性蛋白质；１公顷土地生产动物性蛋白质仅有４８公斤。如生产大豆蛋白质可获得６７２公斤，可见动物性蛋...

作者刘国志孙敏

机构地区黑龙江三江食品公司

出处《大豆通报》 1995年第5期22-23,共2页 Soybean Bulletin

关键词大豆蛋白质营养功能

同被引文献23

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大豆通报

1995年第5期

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