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牛奶掺洗衣粉的检验方法

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摘要乳中掺入洗衣粉能阻止酒精对乳酪蛋白的凝固.据实验,掺人50～100mg/100ml 洗衣粉,68～70%的酒精均不能使乳凝固。其原因是洗衣粉中的主要成分是十二烷基苯磺酸钠,是一种阴离子表面活性剂,阻止酒精对蛋白质脱水变性作用。又因为洗衣粉中含有硫酸钠等碱性物质。

作者史学增胡本贵董玉梅

机构地区吉林农业大学长春

出处《草与畜杂志》 1995年第3期31-31,共1页

关键词牛乳洗衣粉检验亚甲兰法荧光法

分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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