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吃一个健康的面包

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摘要从2005年7月1日起,我国禁止在小麦面粉中使用食品添加剂溴酸钾,因为过量食用这种化合物可能致癌。溴酸钾通常用于面包专用粉,有增白及使面粉蓬松的作用。然而,日常食品———面包里隐藏着这么一个“危害分子”,真是让人吃惊不小。那么,专家是如何解释消费者关心的几个问题的呢?

作者中食

出处《农产品加工》 2005年第7期26-27,共2页 Farm Products Processing

关键词健康食品添加剂 2005年面包专用粉小麦面粉溴酸钾化合物消费者致癌食用蓬松

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] X503.1 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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农产品加工

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