“酱汁肘子”软罐头的生产工艺研究被引量：2

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摘要以肘子为主要原料,添加乳酸菌肽和特丁基对苯二酚作为防腐保鲜剂,制出酱汁肘子软罐头,保持了传统肘子烹制后的浓郁自然风味,各项指标均符合国家标准。

作者朱江

机构地区江西省食品工业研究所

出处《江西食品工业》 2005年第2期22-23,共2页 Jiangxi Food Industry

关键词 “酱汁肘子” 软罐头乳酸茵肽特丁基对苯二酚生产工艺

分类号 TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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