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马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究
被引量:
2
Studies on Biological Properties of Lactic Acid Bacteriaisolated from Kumiss
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摘要
采集内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,并能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,可做乳制品的发酵剂。
作者
马玉玲
张军
殷文政
机构地区
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗农牧业局动物防疫监督检验所
出处
《畜牧与饲料科学》
2005年第3期27-29,共3页
Animal Husbandry and Feed Science
关键词
马奶酒
乳酸菌
分离
生物学特性
分类号
Q939.117 [生物学—微生物学]
引文网络
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畜牧与饲料科学
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