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仿古菜:古为今用

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摘要仿古菜,是仿照古代菜肴制作的菜品.仿古菜以历史文献、档案资料、古典名著等记述和文物资料为依据,按照"古为今用、推陈出新"的原则研制而成.仿古菜带有浓厚的复古色彩,其实是古为今用.走出<水浒>的"水浒宴",便是其中一例.

作者王建安

出处《中国食品》 2005年第10期14-15,共2页 China Food

关键词仿古菜菜肴制作历史文献档案资料推陈出新菜品

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程] TS972.113

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中国食品

2005年第10期

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