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碘蓝比色法测定玉米直链淀粉含量的探讨（对国标法GB8648-87直链淀粉测定的评介）

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摘要在淀粉的利用中，测定其直链淀粉含量是十分重要的。直链淀粉含量的测定方法有几种。在实践中从多种因素综合考虑(如复杂性、准确性、实用性等)，常常选用碘蓝比色法，对此我国制定了国标法(GB8548-87)。但此法因存在重大缺陷而不准确，对此我们进行了验证，并提出了改正意见。

作者赵增煜黄晓杰张春红

机构地区沈阳农业大学食品学院

出处《淀粉与淀粉糖》 2005年第2期36-37,共2页 Starch & Starch Sugar

关键词直链淀粉含量国标法比色法测定评介玉米碘测定方法复杂性准确性实用性

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] S511 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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参考文献3

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淀粉与淀粉糖

2005年第2期

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