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板栗夹心糕的试制被引量：3

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摘要主要研究了用板栗粉作夹心,制作切片栗糕的配方和工艺。试制结果表明,在夹心料中添加糯米粉和玉米淀粉等,可以解决物料间粘接性差、不易切片的问题。

作者王清章张英梁于风琴

机构地区华中农业大学食科系

出处《中国林副特产》 1994年第1期6-7,共2页 Forest By-product and Speciality in China

关键词板栗夹心糕加工

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国林副特产

1994年第1期

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