硅藻土对啤酒中铁离子含量及啤酒质量的影响
被引量：2
摘要
目前世界上使用的啤酒助滤剂中,硅藻土占75%～80%.硅藻土中含有可溶性铁,过滤时进入啤酒,铁离子含量过高,对啤酒质量有不利影响.如:易引起铁蛋白混浊、引发啤酒的喷涌病、带给啤酒金属腥味等等.本实验的目的在于,通过检测不同品牌硅藻土的可溶性铁含量,处理后滤发酵液中铁离子含量,结合TBA实验,来评估不同品牌硅藻土对啤酒中铁离子含量及啤酒质量的影响.
出处
《啤酒科技》
2005年第4期39-40,42,共3页
Beer Science and Technology
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