期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

新型鱼肉剖片法

下载PDF

导出

摘要过去，鱼肉剖片是由人工执刀沿着鱼背脊骨剖下两面的鱼片剩下当中一片鱼骨，俗称“三片法”。这种剖片操作仅限于熟练操作工人，另外，这种操作需要二道工序，不仅花费工时，而且加工成本很高，非用新鲜鱼不可。若遇冷冻鱼还必须首先解冻，既费时间，又影响鲜度。为了解决上述问题，日本采用了新型的剖片方法，

作者朱震康

出处《水产科技情报》 1986年第1期29-29,共1页 Fisheries Science & Technology Information

关键词剖片鱼肉鱼片鲜度鲜鱼新鲜解冻人工冷冻影响

分类号 S985.11 [农业科学—捕捞与储运] TS254 [农业科学—水产科学]

引文网络
相关文献

1赵静,汤秀华,徐健,周婧,韦优,徐东英,杨志强,卢美瑛,王文林.纵剖油梨种子育苗比较试验[J].中国南方果树,2017,46(1):83-85. 被引量：2
2叶林.鱼脯的加工工艺[J].中国农村科技,2003(2):40-40. 被引量：1
3刘仁乾,王家富,徐维敏.出口单冻鳕鱼片的加工工艺及其产品质量要求[J].水产科学,1993,12(12):9-11.
4裴斐,张研.多味鱼肉脯的加工[J].科学养鱼,2002,24(3):56-56. 被引量：1
5楼明,张鸿发.鱼肉脯的加工工艺[J].中国农村科技,2001(5):38-39.
6叶林.鱼脯的加工工艺[J].农技服务,2003,20(1):35-36.
7王德宝,赵丽华,袁倩,王政纲,陈槟颖,靳烨.不同月龄巴寒F2肉羊与小尾寒羊屠宰性能的比较分析[J].黑龙江畜牧兽医,2015(3):15-18. 被引量：1
8龚珞军,周敏,周惠娟,刘慧集.调味鱼干片的制作技术(五)[J].渔业致富指南,2004(8):59-60.
9戴永利.四种特色鱼的加工技术[J].江苏调味副食品,2007,24(1):38-41. 被引量：3
10《渔乐》陈巨忠[J].中国水产,1985(11):29-29.

水产科技情报

1986年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部