国外食用鱼品标准的分析(续二)

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摘要因违反技术操作规范，生产中的鱼片(块)出现淤血或夹带黑色腹膜、碎鳍、碎鳞、碎皮、匙骨等，都将大大降低鱼品的质量。每一瑕疵均按表Ⅱ进行评价。同时，为了对出现的瑕疵作出客观的评价，标准对其中几项瑕疵作了尺寸上的规定，规定凡鱼片(块)上出现鱼皮，其尺寸超过3．2平方厘米，即作为次品；黑色腹膜的允许长度限在1．26厘米；鱼片(块)不允许夹带3．2平方厘米以上的碎匙骨。

作者曹凌云

出处《渔业机械仪器》 1987年第1期40-41,共2页

关键词食物鱼制品产品质量标准化工作鲽鱼片

分类号 S986 [农业科学—捕捞与储运] TS207 [农业科学—水产科学]

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渔业机械仪器

1987年第1期

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