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鱿鱼干怎样煮法

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摘要从市场上买来的鱿鱼干品，食用前先要发制，一般用碱发，碱水浓度为5％左右，不宜过浓，以免影响味道和营养。浸泡在碱水中的鱿鱼干发开了。体软发白，取出再用清水浸泡；也有用水发的，但速度较慢。将发好的鱿鱼切块烧猪肉，或切丝炒三鲜。

作者李学估

出处《中国水产》 1984年第12期30-30,共1页 China Fisheries

关键词鱿鱼发制切丝味道切块清水浸泡食用碱水浓度营养

分类号 S436.64 [农业科学—农业昆虫与害虫防治] TS972 [农业科学—植物保护]

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中国水产

1984年第12期

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