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淀粉的特性及其加工利用 被引量:4

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摘要 淀粉的特性及其加工利用遂宁市粮食局赖家柱1概论淀粉是自然界较普遍、较常见的多糖类碳水化合物,主要存在于植物的块根、块茎、果实中,以种子含量较高。淀粉按原料来源可分为薯类淀粉、玉米淀粉、麦淀粉、米淀粉等,不同原料制得的淀粉的特性有很大区别,人们可根据对...
作者 赖家柱
机构地区 遂宁市粮食局
出处 《四川粮油科技》 1994年第3期9-9,8,共2页
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同被引文献45

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引证文献4

二级引证文献21

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