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软包装羊角辣椒保绿方法

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摘要本实验采取不同的保绿剂用不同的物理方法对辣椒进行处理,使辣椒保持鲜绿色。优先考虑使用Zm保绿剂。产品在37℃下贮存2个月仍保持鲜绿色和良好的外观形态,性能稳定,优于同类产品。

作者李建良陈杰骆忠义杜进民

出处《食品研究与开发》 CAS 1994年第3期44-46,共3页 Food Research and Development

关键词羊角辣椒辣椒软包装保绿法

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品研究与开发

1994年第3期

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