小米威化饼干的研制被引量：4

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摘要本文对小米的营养及加工特性进行了研究。采用合理的加工工艺研制成了高品质的小米威化饼干，并对其品质进行了评价。

作者陈正宏

机构地区南京农业大学食品科学系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期25-29,共5页 Science and Technology of Food Industry

关键词小米淀粉粒威化饼干

分类号 TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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