茶多酚对桃酥的保鲜作用研究被引量：2

下载PDF

导出

摘要以茶多酚和BHT(二丁基羟基甲笨)作抗氧化剂,柠檬酸作增效剂,按不同比例加入到猪油桃酥中,将桃酥置(65±2)℃的恒温箱中保存,定期进行感官评定和油脂过氧化值(POV)测定.结果表明:茶多酚对桃酥有很强的保鲜作用。它与BAT混合使用,有明显的增效作用。在猪油桃酥中,茶多酚的添加量为油脂的75×10^(-5)最佳。

作者李爱华

机构地区邵阳高专化工轻工系

出处《邵阳高专学报》 1994年第4期337-339,310,共4页

关键词茶多酚桃酥保鲜作用

分类号 TS246.54 [轻工技术与工程—制糖工程]

引文网络
相关文献

参考文献4

1李怡凡,施瑾,刘冰怀,焦洁.“抗氧化复方”对大鼠应激性胃损伤的保护作用[J].中草药,1994,25(1):26-27. 被引量：13
2马卫兴.天然保健食品添加剂——茶多酚[J].食品科技,1993,18(5):30-30. 被引量：3
3贾之慎,杨贤强.茶多酚抗氧化作用的研究与应用[J].食品科学,1990,11(11):1-5. 被引量：113
4丁学励.利用茶叶制造的新型抗氧化剂[J].食品工业科技,1989,10(4):43-46. 被引量：1

二级参考文献15

1刘申中，中医药学报，1990年，3期，44页被引量：1
2徐仁室，病理生理学进展.4，1989年被引量：1
3刘耕陶，中国药理学通报，1988年，4卷，6期，324页被引量：1
4刘良，中国药理学通报，1988年，4卷，4期，246页被引量：1
5刘冰怀，临床检验杂志，1987年，5卷，2期，64页被引量：1
6余嘉丽，中华医学检验杂志，1987年，10卷，1期，25页被引量：1
7宋洪涛，中草药，1991年，22卷，7期，31页被引量：1
8潘朝庞，针刺研究，1990年，15卷，1期，48页被引量：1
9贾之慎,叶立扬,杨贤强.乙酸乙酯萃取茶多酚的研究[J]福建茶叶,1988(02). 被引量：1
10陈瑞锋,束际林,朱珩,徐向群,李名君.茶叶抗氧化剂的应用——火腿防氧化变质[J]中国茶叶,1987(04). 被引量：1

共引文献122

1李竞,张耕,廖江波,肖昌.中药复方对脂质过氧化物及抗氧化酶活性的影响[J].西南农业大学学报（社会科学版）,1997(2):1-5. 被引量：2
2杨丽松,周琴,李卫平.茶多酚静脉内给药对动物缺血性脑损伤的保护作用[J].大连医科大学学报,2004,26(3):170-172. 被引量：13
3哈益明,王锋,李淑荣,周洪杰,刘宏跃.辐照处理对冷却肉脂肪氧化影响的研究[J].食品科学,2004,25(11):303-306. 被引量：40
4李炎,金正林,叶秀娇.硫醚类化合物对食用油脂抗氧化作用的研究与应用[J].食品科学,1994,15(9):12-15. 被引量：7
5王小红,张迎庆.天然草莓带肉果汁的研制与Vc稳定性的研究[J].四川食品与发酵,2005,41(1):16-19. 被引量：8
6蒋益花.美国黑琥珀色素稳定性的研究[J].丽水学院学报,2005,27(2):43-45. 被引量：1
7凌关庭.氧化、疾病、抗氧化(二十一)[J].粮食与油脂,2005,18(5):45-48. 被引量：1
8黄晓佳,黄颖,王俊德,王秋泉,黄本立.用酰胺型键合固定相测定茶叶中嘌呤碱含量[J].分析化学,2005,33(5):627-630. 被引量：2
9李炎,金正林.硫醚类物质对油脂的抗氧化作用和安全性研究[J].中国油脂,1994,19(2):28-31. 被引量：8
10周鸿.绿茶与健康的研究及应用[J].中国食物与营养,2005,11(7):56-58. 被引量：11

同被引文献30

1游见明,刘达玉.茶多酚对棕榈油抗氧化性的研究[J].四川食品与发酵,2004,40(4):43-45. 被引量：15
2萧伟祥,王根,王勇,张相发,丁文璋,钟瑾,刘存玲,佘传芳.天然食用茶黄色素与茶绿色素的研究[J].茶叶科学,1994,14(1):49-54. 被引量：23
3赵和涛.五种茶食品加工技术[J].食品科技,1997,22(1):26-26. 被引量：1
4姜绍通,潘丽军,朱剑中.绿茶茶多酚工业提取工艺研究[J].安徽工学院学报,1997,16(1):6-11. 被引量：2
5项秀兰,李楠,张小安.茶叶多元酚及其衍生物茶色素的研究进展[J].食品科学,1997,18(1):10-12. 被引量：26
6刘松涛.茶汽水、茶可乐、茶汽酒的加工技术[J].食品科技,1997,22(3):30-31. 被引量：4
7曹荣,薛长湖,刘淇,李兆杰,薛勇.一种复合型生物保鲜剂在牡蛎保鲜中的应用研究[J].食品科学,2008,29(11):653-655. 被引量：29
8王岳飞,李磊,谢争珍,杨贤强.茶多酚西洋参抗氧化活性比较及协同增效作用研究[J].中外医疗,2008,27(29):68-68. 被引量：13
9吕绍杰.日本茶叶提取物的应用开发[J].食品工业,1998,19(3):2-3. 被引量：3
10刘国敏.以茶多酚为主的复合型抗氧化剂对油炸食品保鲜作用的研究[J].广州食品工业科技,1998,14(2):25-26. 被引量：5

引证文献2

1张灵枝,陈永泉.茶叶提取物在食品添加剂方面的研究和应用[J].广州食品工业科技,1999,15(4):1-3. 被引量：5
2袁文曦,陈佩雯,冯绮淇,赵晨煊.复配型茶多酚保鲜剂在水产品保鲜中的应用[J].现代食品,2021(18):84-86. 被引量：1

二级引证文献6

1陈睿.茶叶功能性成分的化学组成及应用[J].安徽农业科学,2004,32(5):1031-1033. 被引量：78
2左东东,刘来田.茶叶保健功能与应用[J].中国高新技术企业,2007(13):88-88. 被引量：6
3李德国,冯黎,奚安,鲍辰卿,邱家丹.祁门红茶烟用香料的制备[J].香料香精化妆品,2014(3):22-25. 被引量：6
4卢凌彬,孟方.新型果蔬保鲜剂的研究[J].广州化学,2002,27(3):33-36. 被引量：6
5丁万.都匀毛尖茶成分的化学应用研究[J].福建茶叶,2018,40(1):17-17. 被引量：3
6蒋心怡,傅立妮,麦倩雯,韩晓姗,柯德森.茶多酚抗氧化增效及其在油脂保鲜中的应用研究进展[J].中国茶叶加工,2024(2):41-46.

1吴小崇.维生素C对绿茶的天然保鲜作用[J].中国茶叶,1989,11(3):25-25. 被引量：4
2孙婷,张兴昌,司徒文佑,陈世贤.乳酸菌对酸奶保鲜作用的研究[J].食品安全质量检测学报,2017,8(2):601-608. 被引量：7
3石治敏,杨丽丽,沈天娇,刘梅,赵丽,闵敬植,余正文.二氢杨梅素对4种植物油脂抗氧化作用研究[J].中国油脂,2017,42(6):89-92. 被引量：6
4迟明梅,池玉静.防腐剂在卤豆干中的应用[J].中国调味品,2017,42(6):105-108. 被引量：10

邵阳高专学报

1994年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

茶多酚对桃酥的保鲜作用研究被引量：2

参考文献4

二级参考文献15

共引文献122

同被引文献30

引证文献2

二级引证文献6

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

茶多酚对桃酥的保鲜作用研究 被引量：2

参考文献4

二级参考文献15

共引文献122

同被引文献30

引证文献2

二级引证文献6

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

茶多酚对桃酥的保鲜作用研究被引量：2