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肉制品细菌污染资料分析

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摘要肉食品种类繁多、营养丰富,是广大消费者喜爱的食品之一。近年来,随着改革、开放方针的贯彻实施,人民生活水平不断提高,广大消费者对肉食品的需求不断增加。然而有些地方由于卫检管理失控,以致细菌性食物中毒有所回升,直接威胁消费者食肉的安全。为探讨肉类制品细菌性食物中毒发生。

作者白传记孔德荣张淑伟史可江

机构地区济宁市卫生防疫站

出处《肉品卫生》 1994年第12期13-14,共2页

关键词肉制品细菌污染分析

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] R155.55 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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肉品卫生

1994年第12期

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