期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

假酸浆种子果胶的胶凝性及其在低糖食品上的应用被引量：10

THE GELLING PROPERTY AND APPLICATION OF N. PHYSALOIDES GAERTN IN SEMI-SWEET FOODS

全文增补中

导出

摘要果胶在食品工业上已被广泛用来做增稠剂,胶凝剂,稳定剂,乳化剂等。其中低氧基果胶(L.M.P)在用糖很少甚至不用糖的情况下也可以形成凝胶。所以可被用来制作各种低糖,低热值疗效食品,以供糖尿病、肥胖病等病人食用。

作者秦文

机构地区四川农业大学食品科学系学

出处《四川农业大学学报》 CSCD 1989年第2期82-82,88,共2页 Journal of Sichuan Agricultural University

关键词果胶胶凝性低糖食品假酸浆种子

分类号 TS202.8 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

同被引文献57

1何东保,彭学东,詹东风.黄原胶与魔芋葡甘聚糖马来酸酯的协同相互作用及其凝胶化的研究[J].武汉大学学报（理学版）,2000,46(6):681-684. 被引量：9
2彭斌,周仁超,唐丽素,赵运林.假酸浆种子果胶类物质化学成分及其结构的初步研究[J].天然产物研究与开发,1994,6(2):52-55. 被引量：13
3朱向秋.假酸浆胶质胶凝特性研究[J].食品科学,1995,16(12):13-15. 被引量：15
4安淑萍.冰粉果的栽培及加工技术[J].河北农业科技,1996(2):12-12. 被引量：1
5董宝生,和承尧,梅文泉.假酸浆籽油的理化指标及其脂肪酸组成分析[J].中国油脂,2006,31(12):59-60. 被引量：10
6Glicksman M. Food hydrocolloids [ M ]. Boca Raton : CRC Press, 1986. 被引量：1
7Dickson E. Hydrocolloids at interfaces and the influence on the properties of the dispersed systems [ J ]. Food Hydrocolloids,2003, 17:25 -39. 被引量：1
8Dickson E. Protein stabilized emulsion [ J]. Journal of Food Engineering, 1985,22:59 - 74. 被引量：1
9焦学瞬.天然食品乳状液和乳化剂--组成、性质、制备和应用[M].北京:科学出版社,1999. 被引量：1
10Dickson E, Odriguez J M. Food emulsions and foams interfaces, interactions and stability [ M ]. London: Royal Society of Chemistry, 1999. 被引量：1

引证文献10

1涂国云,王正武,唐菠.响应面法优化假酸浆子胶质提取工艺研究[J].食品科学,2009,30(2):79-83. 被引量：6
2涂国云,王正武,欧涵.假酸浆子胶与黄原胶混胶流变性研究[J].天然产物研究与开发,2010,22(2):285-288. 被引量：3
3彭斌,周仁超,唐丽素,赵运林.假酸浆种子果胶类物质化学成分及其结构的初步研究[J].天然产物研究与开发,1994,6(2):52-55. 被引量：13
4董宝生,和承尧,梅文泉.假酸浆籽油的理化指标及其脂肪酸组成分析[J].中国油脂,2006,31(12):59-60. 被引量：10
5涂国云,王正武,顾瑾.假酸浆子胶溶液的流变特征[J].林产化学与工业,2008,28(2):38-42. 被引量：5
6涂国云,王正武,唐菠.假酸浆子胶质的乳化性评价[J].精细化工,2009,26(1):63-67. 被引量：2
7李赫男,庄云,马尧,张洋洋.不同播种期对大千生生长的影响[J].安徽农业科学,2008,36(36):15931-15932. 被引量：2
8涂国云,王正武,唐菠.假酸浆子胶质的胶凝特性[J].食品工业科技,2009,30(2):87-90. 被引量：6
9谢月英,吕惠珍,余丽莹,黄秋银,李松茂.假酸浆种子发芽特性研究[J].广西植物,2009,29(6):839-841. 被引量：6
10涂国云,王正武,唐菠.假酸浆子胶的吸湿性及动力学研究[J].华北农学报,2008,23(B10):377-379. 被引量：6

二级引证文献33

1李俊杰,李浪,高宇,张文艳,彭潇.车厘子假酸浆复合果冻的研制[J].昭通学院学报,2022,44(5):40-48. 被引量：1
2涂国云,王正武,唐菠.响应面法优化假酸浆子胶质提取工艺研究[J].食品科学,2009,30(2):79-83. 被引量：6
3涂国云,王正武,欧涵.假酸浆子胶与黄原胶混胶流变性研究[J].天然产物研究与开发,2010,22(2):285-288. 被引量：3
4董宝生,和承尧,梅文泉.假酸浆籽油的理化指标及其脂肪酸组成分析[J].中国油脂,2006,31(12):59-60. 被引量：10
5涂国云,王正武,顾瑾.假酸浆子胶溶液的流变特征[J].林产化学与工业,2008,28(2):38-42. 被引量：5
6涂国云,王正武,唐菠.假酸浆子胶质的乳化性评价[J].精细化工,2009,26(1):63-67. 被引量：2
7涂国云,王正武,唐菠.假酸浆子胶质的胶凝特性[J].食品工业科技,2009,30(2):87-90. 被引量：6
8谢月英,吕惠珍,余丽莹,黄秋银,李松茂.假酸浆种子发芽特性研究[J].广西植物,2009,29(6):839-841. 被引量：6
9涂国云,王正武,唐菠.假酸浆子胶的吸湿性及动力学研究[J].华北农学报,2008,23(B10):377-379. 被引量：6
10邱迎君,易官美.干花植物资源的开发与利用[J].江西林业科技,2010,38(5):26-27. 被引量：2

1艾朦.警惕:无脂、无糖不等于无热量[J].科普天地,2010(11):7-7.
2甜味剂部分替代糖的摄入是一种发展趋势[J].广西糖业,2017,0(2). 被引量：1
3吕翠平.无糖食品的困惑[J].农产品加工,2013(2):8-9.
4蒋荣平.代糖饼干“低热量”不靠谱[J].消费者报道,2015,0(2):13-14.
5马利华,周惠欣.果胶在低糖条件下凝胶的初探[J].食品工业科技,2004,25(9):116-117. 被引量：4
6敏涛.病人吃糖十忌[J].食品与生活,1997(4):23-23.
7袁利鹏,杨君.低糖柚子皮菠萝复合果酱的工艺研究[J].中国酿造,2009,28(6):182-185. 被引量：15
8王小平,雷激,孙曼兮.低糖紫薯酥性饼干配方优化[J].食品科技,2016,41(1):116-121. 被引量：29
9无糖食品质量攸关[J].新质量,2001(10):30-32.
10无脂无糖有热量[J].品牌与标准化,2010(17):57-57.

四川农业大学学报

1989年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部