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大麦谷皮含量的测定方法──引进新品种大麦的制麦研究之二

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摘要大麦谷皮含量的测定方法──引进新品种大麦的制麦研究之二顾国贤，尹象胜，陆健，李永仙，刘庆山（无锡轻工业学院发酵系）（南京麦芽厂）大麦谷皮的组成物质绝大部分是非水溶性的，在制麦过程中主要作用是保护胚，麦汁制备时作为麦汁的过滤层而被利用。大麦的谷皮中含有...

作者顾国贤尹象胜陆健李永仙刘庆山

机构地区无锡轻工业学院发酵系

出处《酿酒》 CAS 1994年第5期40-41,共2页 Liquor Making

关键词大麦谷皮测定制麦酿酒原料

分类号 TS261.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1994年第5期

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