食品中使用的几种发酵多糖被引量：1

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摘要本文简要介绍黄原胶等发酵多糖中一些与食品加工有关的分子结构问题,以及细菌多糖在食品工业中的应用前景。

作者陈乃用

出处《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 1994年第4期33-34,共2页 Industrial Microbiology

关键词发酵多糖黄原胶胶聚糖环状糊精

同被引文献24

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工业微生物

1994年第4期

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